Чем кишит куриный шашлык«Троекурово», сколько мяса к шашлыке «Дикси» и почему кишечная палочка – не всегда приговор

Чем кишит куриный шашлык«Троекурово», сколько мяса к шашлыке «Дикси» и почему кишечная палочка – не всегда приговор

Добавлено в закладки: 0

Источник: Версия

Чем кишит куриный шашлык«Троекурово», сколько мяса к шашлыке «Дикси» и почему кишечная палочка – не всегда приговор

Любовь к шашлыку и высокий темп современной жизни часто способствуют покупке уже замаринованного мясного полуфабриката. С каждым годом всё больше людей во имя экономии времени и трудозатрат отдаёт предпочтение готовому шашлыку, не зная, на что обратить внимание в магазине, чтобы не словить расстройство желудка от готового блюда.

Эксперты не всегда против готовых покупных шашлычных полуфабрикатов. Однако, следует помнить, что курица быстрее прочего мяса пропитывается маринадом. Из-за этого куриный шашлык, который проводит на прилавках магазина двое суток (а иногда и пару недель), сильно перемариновывается. А найти в магазине совсем свежий иногда бывает весьма непросто.

В поисках свежего мяса

В качестве куриных замаринованных для шашлыка полуфабрикатов разобралась выходящая на телеканале «НТВ» передача «НашПотребНадзор». Для этого команда телепередачи приобрела в обычных российских магазинах пять образцов куриного шашлыка торговых марок «Петелинка», «О’Кей», «Троекурово», «Д» / Дикси / «На всё готовенькое» (далее «Дикси») и «Selgros» и направила их на экспертизу в независимую лабораторию, выбранную совместно с экспертным центром союза потребителей «Росконтроль».

В первую очередь эксперты проверили замаринованное мясо на внешний вид и вкус. Без замечаний остались два образца из пяти. Куриный шашлык «О’Кей» отличился сероватым оттенком, нехарактерным для свежего куриного мяса, а также посторонними привкусом и запахом. «Selgros» также разочаровал сероватым оттенком и ярко выраженными вкусом и запахом порчи. А в полуфабрикате «Дикси» доля мяса оказалась менее 70% — более 30% массовой доли составили овощи и маринад.

После определения количества мяса в шашлычном полуфабрикате эксперты проверили его качество, которое определяется долей белка. В филейных частях его содержание выше, а в срезах с костей и жилах его существенно меньше. Оказалось, что проштрафившиеся в предыдущем испытании образцы «О’Кей» и «Selgros» с лёгкостью превысили норму в 8% содержания белка – по всей видимости, сырьё было хорошим, но подпортилось при хранении. Содержание белка в курином шашлыке «Петелинка» и «Троекурово» также соответствует норме. А вот производитель куриного полуфабриката «Дикси» явно сэкономил на мясе – кроме того, что существенную долю шашлыка составляет маринад и овощи, содержание белка в мясе также оказалось ниже нормы. При этом на упаковке производитель указал, что доля белка составляет 15%.

А проверка на микроорганизмы не пощадила ни один из образцов: во всех эксперты обнаружили следы кишечной палочки. Правда, ГОСТом её содержание и не нормируется. Поэтому, её содержание говорит лишь о том, что продукт требует качественной тепловой обработки. В противном случае кишечная палочка в шашлыке может представлять опасность для здоровья. Но от попадания в чёрный список такое послабление спасает только куриный шашлык «Петелинка». В полуфабрикате «Selgros» эксперты помимо кишечной палочки обнаружили ещё и опасные листерии, а в «Троекурово» — листерии и сальмонеллы. И в целом общая масса вредоносных бактерий не превысила норму только в курином шашлыке «Петелинка».

Таким образом, специалисты могут рекомендовать к потреблению только куриный шашлык торговой марки «Петелинка». Но только с поправкой на то, что его необходимо хорошенько прожарить, чтобы убить бактерии кишечной палочки. А куриный шашлык «О’Кей», «Троекурово», «Д» / Дикси / «На всё готовенькое» и «Selgros» пополнил чёрный список программы «НашПотребНадзор».

0

Опубликовал(а)

не в сети 2 часа

Логинов Антон

Чем кишит куриный шашлык«Троекурово», сколько мяса к шашлыке «Дикси» и почему кишечная палочка – не всегда приговор 84
flagРоссия. Город: Москва
41 год
День рождения: 09 Октября 1978
Комментарии: 3Публикации: 15765Регистрация: 10-09-2018
РЭНБИ
Добавить комментарий
Войти с помощью: 
Хроники коронавируса COVID-19
Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Ваш день рождения * :
Число, месяц и год:
Отображать дату:
Войти с помощью: 
Генерация пароля