Источник:
Экспертный центр Всероссийского союза потребителей «Росконтроль» провел проверку популярных среди российских потребителей марок молока и назвал самые качественные из них. Кроме того, специалисты выяснили, что в большинстве случаев образцы продукта имеют меньшую жирность, чем заявлено на упаковке.
Молоко по праву может считаться одним из самых востребованных среди россиян продуктов – его пьют в чистом виде, используют при приготовлении различных блюд, добавляют в чай и кофе. Поэтому очень важно, чтобы продукт повседневного спроса отличался высоким качеством.
«Росконтроль» продукцию семи брендов: «Село Зеленое», «Агуша», «Простоквашино», «Красная цена», «Дмитровский молочный завод», «36 копеек» и «Честное молоко» в общей сложности по более чем пятидесяти показателям.
Молоко с обманом
Производители нередко заменяют молочные жиры растительными. Как правило, обычно таким образом фальсифицируются такие продукты, как сметана, сыр и масло, однако проверяют на наличие растительных жиров и молоко. Эксперты выявили фитостерины сразу в двух образцах – у брендов «36 копеек» и «Честное молоко». На наличие в составе продукта растительных заменителей молочного жира указывает и сладковатый привкус. Специалисты не исключили, что в данном случае продукт вообще является синтетическим и сделан из дешевой сухой обезжиренной сыворотки. Оба образца были внесены в черный список.
К слову, единственным образцом, жирность которого соответствовала указанной на упаковке, оказалось молоко от «Дмитровского молочного завода». Все прочие образцы были менее жирные, чем обозначалось производителем. Расхождения составили от 3 до 6 процентов.
Полностью безопасно
Эксперты проверяли ультрапастеризованное молоко. Это означает, что продукт подвергся высокотемпературной обработке, во время которой погибают все микробы. Такое молоко отличается практически полной стерильностью и поэтому может храниться достаточно долго. При этом пищевая ценность продукта снижается незначительно. В частности, уменьшается содержание витамина С и некоторых других веществ, зато сохраняется содержание белка, кальция, витамина B₁₂. Максимально допустимый для него уровень обсемененности мезофильной микрофлорой после выдержки в термостате при температуре +37°C в течение 3-5 суток — не более 10 КОЕ/г. В молоке «Дмитровский молочный завод» этот показатель составил 11 КОЕ/г. Отклонение оказалось небольшим и могло быть связано с нарушением условий хранения или транспортировки в торговой сети. В связи с этим образец попал в список товаров с замечаниями.
Эксперты также провели проверку образцов на содержание антибиотиков, антимикробных препаратов и консервантов, не обнаружив ничего из вышеперечисленного.
Кальций VS фосфор
Кальций и фосфор должны содержаться в молоке в соотношении не менее чем 1:1. В таком случае кальций будет полностью усваиваться организмом. Во всех образцах, которые подверглись проверки, фосфора значительно больше, чем кальция. Это может указывать на добавление фосфатов в процессе производства. Наименьшее содержание фосфора было выявлено в молоке «36 копеек» и «Честное молоко». Не исключено, что это связано с использованием производителями ненатурального сырья.
Лидерами составленного экспертами «Росконтроля» рейтинга стали образцы таких марок, как «Село Зеленое» и «Агуша». Последний бренд предназначен для детского питания, поэтому специалисты особо акцентировали внимание на его высоком качестве. Продукция «Красная цена» и «Простоквашино» также не вызвала у «Росконтроля» нареканий. Что касается списков товаров с замечаниями, в нем, как уже указывалось выше, оказался «Дмитровский молочный завод» в связи с завышенными показателями КМАФАнМ. В черный список попали товары марок «36 копеек» и «Честное молоко», в составе которых обнаружились молочные жиры, являющиеся признаками фальсификации.
Автор публикации
